Actividad
Llevamos las halófitas a la Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades
Identificación, conservación y cocina de plantas costeras en una jornada dedicada a recuperar especies y conocimientos alimentarios olvidados.
Hoy hemos participado en la Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades, organizada por el Col·lectiu Eixarcolant en Igualada, con la charla «Cuinem amb halòfites! També hi ha plantes comestibles a les costes».
Durante la actividad hemos presentado diferentes plantas silvestres comestibles de ambientes costeros y salinos, explicando cómo reconocerlas, qué partes pueden aprovecharse y algunas de las formas en las que podemos incorporarlas a la cocina.
Queríamos ir más allá de explicar que una determinada especie “se puede comer”. Por eso hemos llevado también ejemplos reales de transformación y conservación: salicornia deshidratada, salicornia en salmuera, hinojo marino encurtido y envinagrado y mermelada de salicornia.
También hemos preparado algunas combinaciones sencillas para mostrar sus posibilidades gastronómicas, entre ellas un zumo de tomate con sal de salicornia y hinojo marino encurtido.
La jornada nos ha permitido compartir experiencias con personas interesadas en recuperar especies, usos y conocimientos alimentarios que durante mucho tiempo han quedado fuera de nuestra cocina habitual.
Para VERDESAL, divulgar estas plantas es también una forma de seguir aprendiendo sobre ellas: identificarlas, cultivarlas y entender cómo pueden volver a ocupar un lugar en nuestros platos.
