No trabajamos contra el territorio
Trabajamos con especies que encajan con un entorno marcado por la salinidad, en lugar de forzar modelos que necesitan corregir continuamente lo que el lugar ya está diciendo.
Quiénes somos
De una inquietud personal a una huerta marina
VERDESAL nace de una pregunta muy concreta: qué agricultura tiene sentido en un territorio donde la sal, el agua y el suelo ya no se pueden mirar como antes.
Una idea de partida
Alicia Picazo, ingeniera técnica agrícola, llevaba tiempo buscando un proyecto propio que no solo fuera viable, sino que también ayudara a mejorar el entorno en la medida de lo posible.
Nuestra historia
La respuesta apareció al conocer las halófitas.
La respuesta apareció al conocer las halófitas: plantas que crecen de forma natural en suelos salinos y que pueden vivir con agua salobre o incluso marina.
Ahí vimos una manera distinta de cultivar, más conectada con el paisaje litoral y con una lógica agrícola que aprovecha lo que otros cultivos no pueden.
VERDESAL nace precisamente en ese cruce entre observación, cultivo y producto, con la voluntad de hacer legible algo que parte del territorio y de una necesidad real.
Qué hacemos
Eso es lo que hace diferente a VERDESAL.
Cultivamos con valor gastronómico real
Nos interesan plantas que no solo puedan cultivarse, sino que también tengan sentido en cocina y puedan llegar a la mesa como producto útil, comprensible y atractivo.
Del campo a la cocina, sin artificio
Ligadas al Mediterráneo y a nuestra costa, las plantas que cultivamos llegan a cocina con una mirada práctica, cercana y honesta, sin separar lo agronómico de lo gastronómico.
Quién hay detrás
VERDESAL también se entiende mejor cuando aparece la parte humana.
Alicia
Origen y mirada del proyecto
Ingeniera técnica agrícola, llevaba tiempo buscando un proyecto propio que no solo fuera viable, sino que también ayudara a mejorar el entorno en la medida de lo posible. Esa búsqueda es la que acaba dando forma a VERDESAL.
Jordi
Cultivo y trabajo de campo
Acompaña la parte más práctica del proyecto: observar, probar y entender qué ocurre realmente cuando estas plantas se cultivan en un entorno salino. Su trabajo ayuda a que la idea se sostenga sobre experiencia real y no solo sobre intuición.
Nuestro enfoque
VERDESAL se construye desde una agricultura que escucha el lugar donde nace y busca convertir esa adaptación en valor real.
Cultivamos con el territorio, no contra él. Esa es la base de todo lo demás: del cultivo, del producto y de la manera en que lo contamos.
Lo que hacemos parte de contenido real, de campo, de ensayo y de cocina, y busca mantener siempre una relación clara con el paisaje litoral que lo hace posible.