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El blog reúne contenidos divulgativos sobre el trabajo de VERDESAL y sobre agricultura regenerativa, biodiversidad, plantas halófitas, etnobotánica, alimentación, salud y territorio. Compartimos conocimientos, experiencias e ideas para comprender mejor nuestra relación con el entorno.
Publicaremos cada artículo cuando esté preparado, revisado y respaldado por fuentes o por una experiencia claramente identificada.
Última entrada
GASTRONOMÍA
El umami es el sabor profundo y persistente que reconocemos en tomates maduros, setas, quesos curados, algas y buenos caldos. Descubrimos qué lo produce, cómo lo detecta nuestra lengua y por qué algunas combinaciones lo multiplican.
5 artículos
MEDIOAMBIENTE Y BIODIVERSIDAD
Algunas lagunas saladas pueden teñirse de rosa por la extraordinaria vida microscópica que albergan. Pero no todas lo hacen por la misma razón: desde Dunaliella y las arqueas halófilas hasta el sorprendente episodio de la Bassa del Fra Ramon en 2022.
CIENCIA Y SALUD
La salicornia ha despertado interés científico por algunos compuestos bioactivos relacionados con memoria y neuroprotección. Qué se ha observado realmente y qué no permite afirmar todavía la evidencia.
ETNOBOTÁNICA
Mucho antes de la sosa industrial, distintas plantas de ambientes salinos aportaban los álcalis necesarios para fabricar jabón. De Alepo a Castilla, la historia del jabón también es una historia de halófitas, cenizas y química vegetal.
GASTRONOMÍA
Fermentar y conservar en vinagre pueden dar resultados parecidos, pero detrás ocurren procesos completamente distintos. La diferencia empieza por una pregunta muy sencilla: ¿quién produce el ácido?
