Plantas adaptadas a vivir con la sal

Crece en marismas y humedales salinos que se inundan temporalmente. Sus tallos carnosos y crujientes tienen un intenso sabor marino.Crece en las zonas bajas de marismas y humedales salinos, especialmente en terrenos que se inundan temporalmente. Sus tallos carnosos, cuya forma recuerda a pequeñas puntas de espárrago, destacan por su textura crujiente y su intenso sabor marino, tanto en crudo como salteados o encurtidos.

Forma matas perennes en zonas elevadas de la marisma. Sus tallos carnosos y ramificados son firmes, salinos y ligeramente amargos.Crece en zonas elevadas y menos inundables que las ocupadas por la salicornia. Forma matas perennes y densas, con tallos carnosos y ramificados, de textura firme y fibrosa. Su sabor marino intenso, con un ligero punto amargo, aporta carácter a salteados, salsas y otras elaboraciones.

Halófita anual de marismas y saladares. Sus brotes y hojas carnosas se cocinan como verdura en el sudeste asiático.Halófita anual de marismas y saladares, de brotes tiernos y hojas carnosas. Su tradición gastronómica está especialmente documentada en el sudeste asiático, donde se cocina como verdura y forma parte de platos salados y dulces.

Crece en suelos salinos y arenosos de humedales. Sus brotes tiernos, llamados agretti en Italia, son crujientes y ligeramente salados.Crece en suelos salinos y arenosos, en los márgenes de humedales. Sus brotes tiernos, finos y carnosos, se cosechan antes de que la planta desarrolle su carácter espinoso. Tienen una textura crujiente y un sabor ligeramente salado, con un suave punto amargo. En la cocina italiana se conocen como agretti.

Herbácea de marismas y saladares húmedos, de hojas algo carnosas y capítulos florales de centro amarillo y lígulas azuladas. Sus hojas y brotes…Herbácea de marismas y saladares húmedos, de hojas algo carnosas y capítulos florales de centro amarillo y lígulas azuladas. Sus hojas y brotes…

Planta de marismas salinas con una tradición regional como verdura cocida. Su seguridad alimentaria requiere evaluación específica.Crece en marismas y humedales salinos. Sus hojas jóvenes cocidas forman parte de la tradición del Röhrkohl en Baja Sajonia. Su seguridad alimentaria debe evaluarse antes de cualquier uso comercial.

Arbusto plateado de saladares. Sus hojas tiernas y brotes jóvenes tienen usos alimentarios tradicionales.Arbusto perenne de saladares y suelos salinos, de hojas gris plateadas y algo carnosas. Sus hojas tiernas y brotes jóvenes tienen una amplia historia alimentaria en el Mediterráneo y el norte de África.

Pequeña planta de saladar cultivada en Corea como sebal-namul, una verdura de brotes tiernos.Pequeña herbácea de marismas y saladares, con hojas estrechas y ligeramente carnosas. En Corea se cultiva como sebal-namul y sus brotes tiernos se preparan como verdura regional.

Brassicaceae costera de hojas redondeadas y carnosas, de sabor intenso y picante, ligada a la alimentación marinera del norte de Europa.Brassicaceae costera de hojas redondeadas y carnosas, de sabor intenso y picante, ligada a la alimentación marinera del norte de Europa.

Forma manchas densas en marismas y llanuras salinas. Sus brotes tiernos y carnosos pueden consumirse frescos o molidos tras deshidratarlos.Crece formando manchas densas en zonas bajas de marismas, llanuras salinas y márgenes de terrenos temporalmente encharcados. Sus brotes tiernos, carnosos y suculentos pueden consumirse frescos o deshidratados y molidos.

Crece en marismas y humedales salobres. Sus hojas pequeñas, carnosas y crujientes tienen un sabor salino intenso y se comen en crudo.Crece en marismas y zonas bajas de humedales salinos, formando matas densas en terrenos húmedos y salobres. Sus hojas pequeñas, carnosas y crujientes tienen un sabor salino intenso que funciona especialmente bien en crudo para ensaladas y acabados de platos.

Sesuvium portulacastrum es una planta perenne, rastrera y suculenta capaz de formar grandes tapices sobre terrenos costeros. Puede soportar…Sesuvium portulacastrum es una planta perenne, rastrera y suculenta capaz de formar grandes tapices sobre terrenos costeros. Puede soportar…

Roseta comestible de arenales y terrenos salobres, con hojas jóvenes estrechas y profundamente divididas.Roseta comestible de arenales y terrenos salobres, con hojas jóvenes estrechas y profundamente divididas.

Una acelga silvestre ligada al litoral y a los suelos salinos, aprovechada como verdura desde antiguo y estrechamente emparentada con las acelgas y…Una acelga silvestre ligada al litoral y a los suelos salinos, aprovechada como verdura desde antiguo y estrechamente emparentada con las acelgas y…

Una verdura silvestre de sabor intensamente ácido y refrescante, consumida tradicionalmente en numerosos territorios europeos, tanto directamente en…Una verdura silvestre de sabor intensamente ácido y refrescante, consumida tradicionalmente en numerosos territorios europeos, tanto directamente en…

Un puerro silvestre mediterráneo con una larga tradición como verdura y condimento, consumido históricamente también en el Alt Empordà y…Un puerro silvestre mediterráneo con una larga tradición como verdura y condimento, consumido históricamente también en el Alt Empordà y…

Un ajo silvestre mediterráneo de flores blancas muy vistosas, aprovechado tradicionalmente como condimento y verdura y especialmente interesante por…Un ajo silvestre mediterráneo de flores blancas muy vistosas, aprovechado tradicionalmente como condimento y verdura y especialmente interesante por…

Una pequeña crucífera mediterránea de floración abundante, adaptada al litoral y a la salinidad, cuyas hojas y flores cuentan con usos alimentarios…Una pequeña crucífera mediterránea de floración abundante, adaptada al litoral y a la salinidad, cuyas hojas y flores cuentan con usos alimentarios…

Crece en zonas litorales y salinas. Sus hojas tienen un aroma intenso y se emplean en cocina como planta aromática.Crece en ambientes litorales y salinos, especialmente en zonas próximas a marismas y terrenos húmedos. Sus hojas desprenden un aroma intenso y muy característico. En cocina destaca sobre todo como planta aromática y botánica.

Crece rastrera en dunas y terrenos costeros salinos. Sus hojas carnosas y jugosas tienen un sabor fresco y salino.Crece de forma rastrera en dunas, terrenos costeros y otras zonas salinas, donde forma pequeñas alfombras de vegetación. Sus hojas carnosas y jugosas tienen un sabor fresco y salino y pueden consumirse en crudo, encurtidas o incorporadas a platos de pescado y marisco.

Crece en marismas, acantilados y suelos salinos. Sus hojas carnosas tienen un sabor aromático y marino; sus brotes también se cocinan.Crece en marismas, acantilados y terrenos salinos del interior. Sus hojas carnosas y alargadas tienen un sabor intenso, aromático y salino, con un ligero punto amargo. Cocinada, confitada, escabechada o fermentada, y los brotes tiernos también pueden prepararse en tempura.

Herbácea perenne de playas de cantos y gravas. Tolera el aerosol marino y tiene una historia hortícola singular en Europa.Crece en la parte alta de playas de cantos y gravas, donde recibe aerosol marino. Su observación en estado silvestre impulsó una larga historia de domesticación y técnicas de cultivo hortícola en Europa.

Hortaliza costera de Asia oriental apreciada por su textura fresca y crujiente. No es el agretti italiano.Crece en arenales costeros de Asia oriental. En Japón se cultiva como okahijiki, una hortaliza apreciada por su textura fresca y crujiente. Es una especie distinta del agretti italiano.

Crece en playas de gravas y arenas expuestas al mar. Sus hojas carnosas y crujientes tienen un intenso sabor que recuerda a la ostra.Crece en playas de gravas y arenas del litoral, especialmente en zonas frías y expuestas próximas al mar. Sus hojas carnosas y crujientes sorprenden por un intenso sabor que recuerda claramente a la ostra. Se consume en crudo para aportar un marcado carácter marino a platos fríos, pescados y mariscos.

Una pequeña mata aromática característica de arenales y costas mediterráneas, con flores de intenso interés aromático y una química volátil muy…Una pequeña mata aromática característica de arenales y costas mediterráneas, con flores de intenso interés aromático y una química volátil muy…

Cakile maritima es una planta anual y carnosa característica de la primera línea de las playas. Crece sobre arena, gravas y acumulaciones de restos…Cakile maritima es una planta anual y carnosa característica de la primera línea de las playas. Crece sobre arena, gravas y acumulaciones de restos…

Crece en terrenos arenosos y salinos del litoral. Sus hojas carnosas, de aspecto escarchado, son refrescantes y tienen suaves matices salinos.Crece en terrenos arenosos, salinos y empobrecidos del litoral. Sus hojas carnosas, de aspecto escarchado, son muy refrescantes y tienen suaves matices salinos. Se consumen en crudo, escaldadas o deshidratadas.

Una de las verduras silvestres más apreciadas de la Península Ibérica, conocida especialmente como tagarnina en Andalucía y aprovechada desde antiguo…Una de las verduras silvestres más apreciadas de la Península Ibérica, conocida especialmente como tagarnina en Andalucía y aprovechada desde antiguo…

Una crucífera característica de los arenales y sistemas dunares litorales, adaptada a la influencia marina y reconocible por sus hojas grisáceas y…Una crucífera característica de los arenales y sistemas dunares litorales, adaptada a la influencia marina y reconocible por sus hojas grisáceas y…

Forma alfombras sobre dunas y suelos costeros. Sus brotes carnosos, jugosos y crujientes tienen un marcado sabor salino.Crece rastrera sobre dunas, acantilados y suelos arenosos próximos a la costa, donde forma densas alfombras de vegetación. Sus brotes tiernos son carnosos, jugosos y crujientes, con un marcado carácter salino. Pueden consumirse en crudo, salteados, al vapor o encurtidos.

Leguminosa rastrera de playas y dunas tropicales. Sus semillas maduras requieren una evaluación específica de seguridad alimentaria.Se extiende sobre playas y dunas tropicales, donde contribuye a retener arena. Sus usos alimentarios tradicionales incluyen vainas jóvenes y semillas procesadas; la seguridad de estas últimas requiere validación específica.

Suculenta rastrera de hojas y frutos carnosos. En España es una especie invasora; esta ficha tiene carácter divulgativo.Suculenta rastrera originaria de Sudáfrica, de grandes hojas triangulares y frutos carnosos con una larga tradición gastronómica en la región del Cabo. En España está catalogada como especie exótica invasora y esta ficha tiene únicamente carácter divulgativo.

Una zanahoria silvestre propia del litoral mediterráneo rocoso, adaptada a acantilados y costas expuestas al aerosol marino y estrechamente…Una zanahoria silvestre propia del litoral mediterráneo rocoso, adaptada a acantilados y costas expuestas al aerosol marino y estrechamente…

Una especie extremadamente tolerante a la salinidad y a condiciones ambientales severas, conocida por sus cojines de hojas estrechas y sus…Una especie extremadamente tolerante a la salinidad y a condiciones ambientales severas, conocida por sus cojines de hojas estrechas y sus…

Crece en roquedos y acantilados expuestos al salitre. Sus hojas carnosas tienen un sabor anisado, cítrico y ligeramente picante.Crece en roquedos y acantilados de primera línea de mar, expuesto al salitre y los temporales. Sus hojas carnosas tienen un sabor anisado, cítrico y ligeramente picante, muy refrescante. Se consume en crudo, encurtido o cocinado, y también las flores y los frutos tiernos pueden consumirse.

Suculenta rastrera de hojas carnosas y crujientes, con una acidez fresca. Se consume en crudo o incorporada a platos salados.Suculenta rastrera de hojas carnosas y crujientes, con una acidez fresca y ligeramente astringente. Sus hojas se consumen principalmente en crudo y sus flores también encuentran aplicaciones en gastronomía contemporánea.