Lo que hacemos
Germinación y salinidad
Probamos diferentes concentraciones salinas para conocer cómo afectan a la germinación y al desarrollo inicial de cada especie.
I+D+i
I+D+i · Sostenibilidad e innovación
Observar y aprender a cultivar en un entorno marino
VERDESAL trabaja con plantas adaptadas a ambientes salinos y desarrolla conocimiento agrícola propio mediante observación, ensayos, producción de plantel y repetición de pruebas durante varias campañas.
Esta página diferencia lo que hacemos actualmente, lo que hemos observado en el terreno, lo que la ciencia ha estudiado y aquello que solo podremos afirmar cuando existan mediciones suficientes.
El desarrollo de un cultivo nuevo exige trabajo bibliográfico, observación, pruebas físicas y repetición durante varias campañas. La web explica el método general, pero no revela especies, calendarios o resultados internos todavía no consolidados.
PROCESO DE DOMESTICACIÓN
De especie silvestre a nuevo cultivo
El desarrollo de una nueva halófita comienza mucho antes de llegar al campo. Buscamos especies comestibles, estudiamos su presencia y comportamiento en el territorio y localizamos material vegetal con el que poder empezar a trabajar.
A partir de ahí comienza un proceso progresivo de observación, experimentación y selección que nos permite valorar si una planta puede adaptarse al cultivo y, más adelante, convertirse en un producto viable.
- 1
Identificar nuevas halófitas comestibles
Bibliografía especializada, proyectos similares, artículos de divulgación, artículos científicos y conocimiento etnobotánico tradicional.
- 2
Conocer la planta en su entorno
Distribución, hábitat, comportamiento y relaciones con otras especies, estudio fitosociológico. Viajes para observar in situ las plantas en su hábitat natural.
- 3
Conseguir material vegetal
Semillas, plantel o material de propagación para iniciar los primeros ensayos.
- 4
Experimentar y aprender a cultivarla
Germinación, propagación, sustratos, salinidad, riego y adaptación a las condiciones ambientales.
- 5
Pasar del ensayo al cultivo
Seleccionar las técnicas y el material vegetal necesarios para producir de forma estable, ajustando progresivamente el manejo a medida que aumenta la escala.
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Escalar y validar
Aumentar gradualmente la superficie y el volumen cuando el cultivo ofrece resultados consistentes, y validar su comportamiento agronómico.
QUÉ PROBAMOS DURANTE LA FASE DE EXPERIMENTACIÓN
Cada especie responde de forma distinta. Por eso trabajamos con pequeños ensayos que nos permiten observar su comportamiento antes de plantear una producción a mayor escala.
Lo que hacemos
Temperatura y fotoperiodo
Observamos cómo influyen la temperatura y las horas de luz y si las semillas necesitan periodos de latencia o estratificación.
Lo que hacemos
Propagación
Además de la semilla, estudiamos la facilidad de reproducción mediante esquejes y la viabilidad de conservar plantas de una temporada a la siguiente.
Lo que hacemos
Sustratos
Comparamos el comportamiento de las plantas en distintos sustratos para conocer cuáles favorecen mejor su establecimiento y desarrollo.
Lo que hacemos
Riego con agua salobre
Observamos la respuesta de cada especie a los sistemas de riego y a distintas condiciones de salinidad.
Lo que hacemos
Sombreo
Probamos cuándo la protección frente a una radiación elevada puede favorecer el establecimiento o desarrollo del cultivo.
Lo que hacemos
Viento y bajas temperaturas
Valoramos diferentes sistemas de protección frente a condiciones ambientales que pueden limitar el cultivo.
Lo que hacemos
Ciclo de la planta
Probamos distintos momentos y condiciones de germinación para definir el periodo óptimo y ampliar la disponibilidad del cultivo.
OBSERVACIONES SOBRE EL TERRENO
Realizadas por VERDESAL a partir de la experiencia directa en campo, fotografías y pruebas sencillas. Por ahora no permiten cuantificar científicamente esta evolución, por lo que deben entenderse como pendientes de validación científica.
Observación de campo
Regeneración del suelo
Desde la puesta en actividad de las parcelas observamos cambios en el terreno y en la vegetación asociados al manejo agronómico.
OBSERVACIONES VALIDADAS POR TERCEROS
Afirmaciones y resultados descritos en trabajos de investigación externos. Todavía no han sido validados específicamente en nuestras parcelas y condiciones de cultivo, por lo que quedan pendientes de comprobación dentro de VERDESAL.
OBSERVACIONES POR VALIDAR
Desalinización del suelo
Algunos trabajos describen la capacidad de determinadas halófitas para contribuir a reducir la salinidad del suelo.
OBSERVACIONES POR VALIDAR
Reducción de metales pesados
Algunas halófitas han sido estudiadas por su capacidad para absorber determinados metales del suelo.
OBSERVACIONES POR VALIDAR
Ahorro en riego y tratamientos
La adaptación de las halófitas a condiciones de salinidad y estrés puede reducir algunas necesidades de manejo.
CREACIÓN DE PRODUCTO
Del cultivo a la cocina
Una vez que conocemos cómo cultivar una planta, empieza otro proceso de estudio. Probamos cuándo recolectarla, cómo conservarla y manipularla, qué formatos funcionan mejor y cómo responde en cocina.
El objetivo es conseguir un producto estable, práctico y con interés gastronómico, preparado para llegar al consumidor o a una cocina profesional.
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Investigar y contrastar
A través de la bibliografía y colaboraciones conocemos sus posibles usos, criterios de calidad y oportunidades gastronómicas.
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Probar con chefs
Los chefs indican qué partes de la planta encuentran más interesantes, el punto de ternura, posibles usos y las cantidades que podrían necesitar.
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Definir el formato de venta
Definimos cantidades y formatos para restauración y consumidor final, buscando que el producto sea práctico y acorde a una demanda real.
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Formalizar y validar el producto
Comprobamos su conservación durante la vida útil prevista: pérdida de agua, cambios de color, textura o sabor y comportamiento dentro del envase.
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Explorar nuevas elaboraciones
Lluvia de ideas sobre posibles aplicaciones de cada planta, tanto como producto final como ingrediente de otras elaboraciones.
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Probar y colaborar con otros productores
Ensayamos las propuestas y buscamos colaboraciones con otros productores que utilicen nuestras halófitas como ingrediente.
Qué protegemos durante la investigación
VERDESAL no publica las especies que están actualmente en estudio, los detalles de los ensayos, los calendarios internos, los resultados no consolidados ni la información que pueda aportar una ventaja competitiva.
Parte de esa información puede compartirse de forma selectiva con cocineros de confianza y colaboradores académicos cuando VERDESAL lo considera adecuado.
Del ensayo al cultivo
El objetivo de este trabajo es convertir conocimiento y aprendizaje de campo en cultivos que puedan producirse, utilizarse en cocina y ofrecerse con criterios agronómicos, comerciales y de seguridad suficientemente validados.