Receta de autor
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Autor
- David Ariza
Un arroz intenso y untuoso en el que el caldo de manitas se combina con el carácter fresco y salino del ficoide.
- Halófitas
- Ficoide glacial
RECETAS
Recetas
Recetas e ideas rápidas para cocinar con plantas halófitas
Las plantas halófitas pueden incorporarse a la cocina de formas muy distintas. Aquí reunimos recetas completas e ideas rápidas para explicar técnicas sencillas, combinaciones, conservación y formas de uso.
Las recetas pueden ser desarrolladas por VERDESAL o aportadas por cocineros colaboradores. Cada contenido identifica su autoría y enlaza con los cultivos utilizados.
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12 resultados
Receta tradicional
Dulce de higo marino
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- Tradicional
Un dulce de sabor intenso y afrutado elaborado con frutos maduros de higo marino, azúcar y naranja.
- Halófitas
- Dedos salados
Receta VERDESAL
Alubias navy con salmonetes y salicornia
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Un plato de alubias blancas con salicornia salteada y salmonetes marcados a la plancha, servido con su propio caldo.
- Halófitas
- Salicornia
Receta VERDESAL
Agretti al limón
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Brotes tiernos de agretti cocidos brevemente y aliñados con aceite de oliva y limón, en una preparación italiana sencilla de primavera.
- Halófitas
- Agretti
Receta VERDESAL
Ensalada templada de patata y salicornia
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Patatas nuevas, habas y salicornia en una ensalada templada con limón, menta y chalota, pensada para conservar el crujiente vegetal.
- Halófitas
- Salicornia
Receta VERDESAL
Ensalada de ficoide glacial con sésamo
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Una ensalada fría de ficoide glacial con un aliño de vinagre de arroz, sésamo y ajo suave que respeta su textura crujiente.
- Halófitas
- Ficoide glacial
Receta VERDESAL
Tortitas de caballa y verdolaga marina
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Tortitas doradas de patata y caballa con verdolaga marina, mejorana y una nota de semillas de hinojo.
- Halófitas
- Verdolaga marina
Receta VERDESAL
Agretti con anchoas y ajo
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Una preparación de inspiración italiana donde las anchoas y el ajo aportan intensidad al sabor vegetal de los agretti. Una guarnición sencilla y mediterránea.
- Halófitas
- Agretti
Receta VERDESAL
Agretti con tomates semisecos, aceitunas y piñones
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Una ensalada mediterránea que combina el frescor de los agretti con la intensidad de los tomates semisecos, las aceitunas y el contraste crujiente de los piñones.
- Halófitas
- Agretti
Receta de autor
Cim i tomba con hinojo marino
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Autor
- Marc Ribas
Un guiso marinero de rape y patatas, ligado a la tradición de Tossa de Mar, donde el hinojo marino aporta una nota aromática costera al caldo y al pescado.
- Halófitas
- Hinojo marino
Receta VERDESAL
Tortitas de caballa ahumada y verdolaga marina con avena
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
La intensidad de la caballa ahumada se combina con la frescura de la verdolaga marina y un toque de rábano picante. El rebozado de avena aporta una textura dorada y crujiente.
- Halófitas
- Verdolaga marina
Receta VERDESAL
Tortitas de caballa y verdolaga marina con tomates secos y pimentón
Arroz de ficoide glacial y manitas de cerdo en olla exprés
- Origen
- VERDESAL
Una combinación de caballa, verdolaga marina y tomates secos, aromatizada con pimentón ahumado y perejil. Unas tortitas de inspiración mediterránea con exterior dorado y corazón tierno.
- Halófitas
- Verdolaga marina