Receta tradicional
Dulce de higo marino
Un dulce de sabor intenso y afrutado elaborado con frutos maduros de higo marino, azúcar y naranja.
Resumen de la receta
- Tipo de receta
- Conserva
- Dificultad
- Fácil
- Tiempo
- 24 h de maceración + cocción lenta
- Halófita
- Carpobrotus edulis
- Técnicas
- Maceración · Cocción lenta · Triturado
Ingredientes
Para 1 kg de fruto preparado
- 1 kg de fruto de higo marino ya preparado
- 500 g de azúcar
- ½ naranja cortada en rodajas
Elaboración
- 1.
Seleccionar los frutos
Utilizar frutos de higo marino completamente maduros. Para esta preparación se emplean cuando han adquirido tonos marrones, llegando casi al negro.
Es importante trabajar con frutos bien maduros, ya que este es el estado indicado para preparar el dulce.
- 2.
Preparar los higos marinos
Pelar los frutos y retirar las puntas.
Una vez limpios y preparados, pesarlos.
La proporción de azúcar y naranja de esta receta se calcula sobre el peso del fruto ya preparado, no sobre el peso de los frutos enteros antes de limpiarlos.
- 3.
Añadir el azúcar y la naranja
Por cada 1 kg de fruto preparado, añadir: • 500 g de azúcar • ½ naranja cortada en rodajas
Mezclar suavemente para repartir el azúcar y la naranja por toda la fruta.
- 4.
Macerar
Tapar la mezcla y dejarla macerar durante 24 horas en la nevera.
Durante este reposo, el azúcar extraerá parte de los líquidos de la fruta y comenzará a formarse el jarabe en el que después se cocinará el dulce.
- 5.
Cocinar lentamente
Pasar toda la mezcla, incluido el líquido de la maceración y las rodajas de naranja, a una olla.
Cocinar a fuego lento.
Remover periódicamente para evitar que la mezcla se adhiera al fondo de la olla.
Continuar la cocción hasta conseguir la textura deseada.
- 6.
Triturar
Cuando la fruta esté bien cocida y haya alcanzado la consistencia deseada, triturar la preparación hasta obtener una textura homogénea.
La textura final puede ajustarse según el gusto, dejando el dulce más fino o con algo más de cuerpo.