Receta VERDESAL
Tortitas de caballa y verdolaga marina con tomates secos y pimentón
Una combinación de caballa, verdolaga marina y tomates secos, aromatizada con pimentón ahumado y perejil. Unas tortitas de inspiración mediterránea con exterior dorado y corazón tierno.
Resumen de la receta
- Tipo de receta
- Principal
- Halófita
- Verdolaga marina
- Técnicas
- Rebozado · Horneado
Ingredientes
4 raciones · rendimiento orientativo: 8 tortitas
Para la masa
- 425 g de puré de patata frío.
- 250 g de caballa en conserva de aceite de oliva, escurrida.
- 100 g de verdolaga marina fresca.
- 50 g de tomates secos, finamente picados.
- ½ cucharada de perejil fresco picado.
- ½ cucharadita de pimentón ahumado.
- 1 huevo.
- Pimienta negra al gusto.
Para el rebozado
- 75 g de harina de trigo.
- 2 huevos batidos.
- 125 g de pan rallado.
Elaboración
- 1.
Preparar la verdolaga
Lavar cuidadosamente la verdolaga marina, escurrirla y secarla. Retirar los tallos duros y picar las partes tiernas.
- 2.
Preparar la masa
Mezclar el puré de patata frío con la caballa desmenuzada y bien escurrida.
Incorporar los tomates secos picados, la verdolaga, el perejil, el pimentón ahumado, la pimienta y un huevo.
Mezclar hasta distribuir los ingredientes uniformemente.
- 3.
Formar las tortitas
Dividir la mezcla en aproximadamente ocho porciones y darles forma de tortitas compactas.
Si la masa está demasiado blanda, refrigerarla brevemente antes de manipularla. No añadir harina adicional sin necesidad.
- 4.
Rebozar
Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con los dos huevos batidos y otro con pan rallado.
Rebozar cada tortita siguiendo ese orden y colocarla sobre una bandeja con papel de horno.
- 5.
Hornear
Precalentar el horno a 200 °C, o 180 °C con ventilador.
Hornear aproximadamente 20–30 minutos, hasta que el exterior esté dorado y el centro bien caliente.
Comprobar el resultado antes de servir, ya que el tiempo dependerá del grosor y de la humedad de nuestra adaptación con verdolaga.
- 6.
Servir
Servir calientes o templadas, acompañadas de una ensalada fresca si se desea.