VERDESAL Huerta Marina
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Receta VERDESAL

Agretti con anchoas y ajo

Una preparación de inspiración italiana donde las anchoas y el ajo aportan intensidad al sabor vegetal de los agretti. Una guarnición sencilla y mediterránea.

Resumen de la receta

Tipo de receta
Salsa o guarnición
Halófita
Agretti
Agretti salteados con anchoas y ajo

Ingredientes

4 raciones

Para cuatro raciones

  • 500 g de agretti frescos.
  • 4 filetes de anchoa en aceite.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal únicamente si resulta necesaria.

Elaboración

  1. 1.

    Preparar los agretti

    Retirar las bases duras y rojizas de los tallos y lavar cuidadosamente para eliminar restos de tierra.

  2. 2.

    Escaldar

    Cocer los agretti en agua hirviendo unos 4–5 minutos, comprobando su textura. Escurrir bien. Tiempo provisional de nuestra adaptación, pendiente de prueba.

  3. 3.

    Preparar el aceite aromatizado

    Calentar suavemente el aceite con los dientes de ajo laminados. Cuando comiencen a dorarse, incorporar los filetes de anchoa y remover hasta que se deshagan en el aceite.

  4. 4.

    Saltear

    Añadir los agretti escurridos y saltear brevemente para impregnarlos del aceite aromatizado. Ajustar la pimienta y probar antes de añadir sal.

  5. 5.

    Servir

    Presentar calientes o templados.