Receta VERDESAL
Tortitas de caballa y verdolaga marina
Tortitas doradas de patata y caballa con verdolaga marina, mejorana y una nota de semillas de hinojo.
Resumen de la receta
- Tipo de receta
- Principal
- Dificultad
- Media
- Tiempo
- 55 min
- Halófita
- Verdolaga marina
- Técnicas
- Cocción · Plancha
Ingredientes
8 tortitas · 4 raciones
Para ocho tortitas
- 300 g de caballa cocinada, sin piel ni espinas y desmenuzada
- 500 g de patatas
- 100 g de hojas tiernas de verdolaga marina
- 1 huevo batido
- 60 g de harina de trigo, más una pequeña cantidad para formar
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas
- 1 cucharadita de mejorana fresca picada
- Aceite de oliva para cocinar
- Pimienta negra
- Sal, solo si fuera necesaria después de probar
Elaboración
- 1.
Preparar la base
Cocer las patatas hasta que estén tiernas, escurrirlas bien y triturarlas sin añadir líquido.
Dejar que pierdan vapor antes de incorporar la caballa desmenuzada.
- 2.
Preparar la verdolaga marina
Separar las hojas tiernas de los tallos duros, lavarlas cuidadosamente y secarlas.
Picarlas finamente e incorporarlas en crudo a la mezcla de patata y caballa.
- 3.
Mezclar y formar
Añadir el huevo, los 60 g de harina, las semillas de hinojo, la mejorana y pimienta.
Mezclar hasta obtener una masa moldeable, probar antes de salar y formar ocho tortitas de menos de 2 cm de grosor. Usar sólo la harina imprescindible para que no se peguen.
- 4.
Cocinar
Calentar una película de aceite en una sartén y dorar las tortitas durante 3–4 minutos por cada lado.
Comprobar que el centro esté bien caliente y servir inmediatamente.