Receta VERDESAL
Agretti con tomates semisecos, aceitunas y piñones
Una ensalada mediterránea que combina el frescor de los agretti con la intensidad de los tomates semisecos, las aceitunas y el contraste crujiente de los piñones.
Resumen de la receta
- Tipo de receta
- Entrante
- Halófita
- Agretti
Ingredientes
4 raciones
Para cuatro raciones
- 500 g de agretti frescos, peso antes de limpiar.
- 90 g de tomates semisecos.
- 70 g de aceitunas Taggiasche deshuesadas, u otra aceituna negra suave.
- 20 g de piñones.
- Zumo de 1 limón, ajustando al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Sal, solo si es necesaria.
Elaboración
- 1.
Limpiar
Retirar las bases rojizas y lavar cuidadosamente los agretti.
- 2.
Escaldar
Cocerlos unos 3–4 minutos en agua hirviendo, comprobando el punto, y escurrir bien.
- 3.
Aliñar
Colocar los agretti en un recipiente y añadir progresivamente el zumo de limón, un hilo de aceite y sal si resulta necesaria.
- 4.
Enfriar
Reservar aproximadamente una hora en la nevera, siguiendo la preparación italiana de referencia.
- 5.
Completar
Incorporar los tomates semisecos, las aceitunas y los piñones. Mezclar suavemente y servir.