AUTOR
MARC RIBAS
Cocina catalana, producto y territorio.
Marc Ribas es un cocinero y divulgador gastronómico catalán, conocido por su participación en programas como Cuines y Joc de cartes, de TV3.
Su cocina está estrechamente vinculada al producto de proximidad, la gastronomía catalana y las elaboraciones tradicionales. Combina el conocimiento de la cocina popular con una mirada contemporánea, dando protagonismo a los ingredientes y a las recetas que forman parte de la identidad gastronómica del territorio.
A través de su actividad en la restauración y la televisión, ha contribuido a acercar al público numerosas preparaciones de la cocina catalana, poniendo en valor tanto sus productos como las técnicas y costumbres que las acompañan.
Entre estas elaboraciones encontramos el cim i tomba, un guiso marinero tradicional de Tossa de Mar que, en su versión presentada en Cuines, incorpora hinojo marino.
